EYLÜL AYINDA HANGİ BALIKLAR TERCİH EDİLMELİ?

Av yasağının kalkmasıyla birlikte denizlerimizde yeniden hareketlilik başlıyor. Balıkçı teknelerinin denize açılmasıyla, önümüzdeki günlerde balık tezgâhlarının da şenlenmesi bekleniyor.

Eylül ayı, balıkçılık açısından hem lezzetin hem de bereketin habercisi olan önemli aylardan biridir. Denizlerdeki çeşitliliğin artmasıyla birlikte, vatandaşların daha fazla balık çeşidine ulaşması ve fiyatların da uygun seviyelerde olması bekleniyor.

Bu sezon özellikle palamut bolluğu yaşanacağı tahmin ediliyor. Palamudun hamsiyle beslenmesi nedeniyle ise hamsinin bu yıl daha az miktarda avlanabileceği yönünde değerlendirmeler yapılıyor. Elbette denizlerin bereketi ve av miktarları sezon içerisinde daha net ortaya çıkacak.

Peki, balık alırken nelere dikkat etmeliyiz?

GÖZLER YALAN SÖYLEMEZ!

Taze balığı anlamanın en önemli yollarından biri gözlerine bakmaktır. Taze balığın gözleri canlı, parlak ve dışa doğru bombeli olmalıdır. Matlaşmış ve çökmüş gözler ise balığın tazeliğini kaybettiğinin işareti olabilir.

Solungaçlar da önemli bir göstergedir. Canlı kırmızı veya pembe renkteki solungaçlar balığın taze olduğunu gösterirken, griye dönmüş veya kararmış solungaçlar konusunda dikkatli olmak gerekir.

Bir diğer önemli unsur ise kokudur. Taze balık, ağır ve rahatsız edici bir koku taşımaz; hafif bir deniz kokusuna sahiptir.

Balığın rengi parlak ve canlı görünmelidir. Pulları ve eti de tazelik konusunda bize önemli bilgiler verir. Balığın gövdesine parmağımızla hafifçe bastırdığımızda oluşan çukur kısa sürede eski haline dönüyorsa, bu durum balığın taze olduğunun önemli işaretlerinden biridir.

EYLÜL AYINDA HANGİ BALIKLAR TERCİH EDİLMELİ?

Eylül ayında balık tezgâhlarında birçok lezzetli seçenek bizleri bekliyor.

Sardalya, yaz sonunun en yağlı ve en lezzetli balıkları arasında yer alıyor. Özellikle asma yaprağında veya ızgarada pişirildiğinde sofraların vazgeçilmezlerinden oluyor.

Barbun ve tekir, lezzet açısından oldukça özel balıklar. Eylül ayında daha da lezzetlenen bu balıklar, özellikle tava sevenlerin tercihleri arasında bulunuyor.

İstavrit ve mezgit yıl boyunca tezgâhlarda görülebiliyor. Ancak eylül ayında oldukça taze ve lezzetli olmaları nedeniyle özellikle tava olarak tercih edilebilir.

Denizlerin en sevilen balıkları arasında bulunan lüfer ve çinekop da eylül ayında tezgâhlarda görünmeye başlıyor. Lüfer, eylül ayının sonlarına doğru en lezzetli dönemlerinden birine giriyor.

Eylül ayının belki de en çok konuşulan balığı ise palamut. Suların soğumaya başlamasıyla birlikte büyüyüp yağlanan palamut; tava, fırın ve ızgaranın yanı sıra lakerda olarak da sofralarımıza ayrı bir lezzet katıyor.

Kırlangıç balığı ise özellikle buğulama ve balık çorbası sevenlerin ilk tercihleri arasında bulunuyor. Şişe dizilip ızgarada pişirildiğinde de ortaya oldukça özel bir lezzet çıkıyor.

Ülkemiz üç tarafı denizlerle çevrili, balık çeşitliliği ve deniz ürünleri bakımından oldukça zengin bir coğrafyada bulunuyor. Buna rağmen balık tüketiminde dünya ortalamasının gerisinde kalıyoruz.

Oysa balık, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri. Uzmanların da sıkça dile getirdiği gibi, mümkün olduğunca haftada en az iki kez balık tüketmeye özen göstermeliyiz.

Yeni balık sezonunun başta balıkçılarımız olmak üzere tüm vatandaşlarımıza bereketli, bol ve sağlıklı sofralar getirmesini diliyorum.

Afiyetle ve sağlıkla kalın…